Licor de Curaçau

Este é o termo genérico para licor de laranja. Todos os outro são marcas registradas. Há vários tipos entre doces e secos. O mais conhecido é o Cointreau.
O licor de Curaçau é feito a partir das cascas de pequenas laranjas verdes e amargas cultivadas na Ilha de Curaçau nas Antilhas Holandesas. O licor é apresentado em diversas cores, que servem apenas como elemento de decoração.

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Sakerita Blue

Esta é uma variação da clássica Margarita, porém, a tequila é substituída por saquê, uma bebida de origem japonesa fermentada de arroz, e o licor Triple Séc (Licor de Curaçau) é substituído pelo Curaçau Blue, que tem o mesmo sabor, mudando apenas a cor para azul.

É um Short Drink batido, servido na taça Cocktail ou Martineira.

Receita:

gelo
50 ml de Saquê
15 ml de suco de limão (sem açúcar)
20 ml de licor Curaçau Blue

Obs.: Após bater na coqueteleira, transfira para o copo
apenas o líquido, coando o gelo.
Para colocar o sal ou açúcar, umedeça a borda da taça passando
uma fatia de limão e depois passe a borda no sal previamente
colocado em um prato raso.

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Screwdriver Versus Hi-Fi

Na coquetelaria os pequenos detalhes são capazes de causar grandes transformações de cor, sabor e dos nomes dos cocktails.

Um exemplo interessante disso é a diferença entre os cocktails Screwdriver (chave de fenda em inglês) e o Hi-Fi (High Fidelity, ou alta fidelidade em português).

Os dois são classificados como long drinks e são do tipo montado, à base de vodka e com sabor de laranja, porém, o que faz com que cada um deles tenha um nome específico é o ingrediente que dá o sabor de laranja.

Receitas:

Screwdriver

gelo

75 ml de vodka

complete o copo com suco de laranja natural

Hi-Fi

gelo

75 ml de vodka

complete o copo com refrigerante de laranja

Perceberam?

A diferença é que o primeiro não tem gás e o segundo

é com gás por usar o refrigerante de laranja.

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A Verdade Sobre a Amarula

Muitas pessoas gostam do licor Amarula. Afinal é realmente uma bebida saborosa e fica bem em cocktails, porém, muita gente faz uma grande confusão ao comparar com qualquer outro licor de chocolate. Primeiro que o licor Amarula não é feito de chocolate e sim da destilação da "marula" (Sclerocarya birrea), uma fruta de origem africana e segundo que o sabor é muito mais próximo ao de nozes do que de chocolate. Tem alguns bartenders que fazem a "Amarula Caseira" usando achocolatado em pó e colocam nas garrafas originais de Amarula. Quem conhece a bebida e tem o paladar mais apurado com certeza não se deixa enganar, mas existem os desavisados, na maioria das vezes os "especialistas" (aqueles que dizem entender tudo de bebidas porque enchiam a cara na faculdade) que sempre caem no golpe da bebida pirateada.

Então, para quem é consumidor: cuidado, atente-se mais ao sabor e a textura do licor. E para os bartenders metidos a espertinhos: não tente fazer o seu cliente de bobo, o respeito e a transparência são fundamentais para um bom relacionamento entre o profissional e o cliente.

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